La pandemia ha innescato una profonda crisi che ha colpito vari settori: più di altri la ristorazione sta incassando un durissimo colpo. In seguito al lockdown si stima che il settore abbia perso 14 miliardi di euro in fatturato e che il 30% degli esercizi sia a rischio chiusura (fonte report “<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://focuspmi.ilsole24ore.com/">PMI, la ripresa post Covid in 8 focus” del Il Sole 24 Ore</a>").&nbsp;&nbsp;I danni risultano essere evidenti, ma ciò che accadrà a bar e ristoranti nei prossimi mesi dipenderà molto da come il pubblico accoglierà la graduale – e speriamo costante – riapertura.&nbsp;&nbsp;Un valido alleato su cui dovranno puntare gli imprenditori della ristorazione è il digitale! Come riporta il <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.italiani.coop/rapporto-coop-2020-versione-definitiva/">Rapporto Coop del 2020</a> la tecnologia è venuta a supporto anche dei ristoratori che hanno scelto la digitalizzazione come unica leva di sopravvivenza per portare avanti l’attività, per essere resilienti.&nbsp;&nbsp;Il digitale si rivela uno strumento di sopravvivenza e adattamento al contesto non solo per la ristorazione, ma anche per i consumatori, che attraverso di esso migliorano l’esperienza di consumo. Sono molti gli italiani che in questo periodo di restrizioni hanno sviluppato una capacità più evoluta nell’uso delle piattaforme di food delivery o che hanno deciso di ordinare on-line per la prima volta il proprio pranzo o la propria cena. Questo spiega il perché nel 2020 questo comparto abbia raggiunto 706 milioni di euro di vendite, registrando un incremento del +19% rispetto all’anno precedente.&nbsp;In questo scenario per i ristoratori saranno sempre più essenziali soluzioni digitali in grado di ottimizzare le pratiche manageriali, come ad esempio i sistemi gestionali all-digital, che consentono di integrare in maniera organica e flessibile tutti i processi per la gestione ristorativa.&nbsp;&nbsp;Alla base di questo processo di digitalizzazione della ristorazione vi è una connettività stabile e performante. Per un ristorante o un bar offrire una connessione gratuita a internet può rivelarsi non sono una scelta di marketing strategica, piuttosto un investimento sulla qualità del servizio e del valore percepito del brand.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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Ristorazione e pratiche digitali

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